Ｖｏｌ．２０(１）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供　中国采館　朱夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上　剛　氏

−マーボー豆腐−

【材料（４人分）】 　　　豆腐　　　　　１丁/塩少々 　　豚ひき肉　　　　１００ｇ

【調味料、たれ】 　Ａ：　　　豆板醤　　　　　　大さじ１ 　　　　ティンメンジャン　　大さじ１ 　　　　　　トウチ　　　　　　小さじ１ 　　　　　にんにく　　　　　　小さじ１ 　Ｂ：　　しょうゆ　　　　　　　大さじ１ 　　　　　コショウ　　　　　　　　少々 　　　ネギ（みじん切り）　　 　　　水溶き片栗粉・油　　　適宜

●作り方● 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【１】　豆腐は２ｃｍ角に切り、お湯で茹でる。 【２】　ひき肉をカリカリになるまで炒める。 【３】　【Ａ】を順に加え香りが出たら、スープ・豆腐を加えゆっくり煮込む。 【４】　【Ｂ】を加えて混ぜ軽く煮込み、ネギを加えて片栗粉でとろみをつけ、 　　　仕上げに油を回し入れる。

履　　歴
○講師紹介
○Ｖｏｌ．１（１）	トマトの冷麺
○Ｖｏｌ．１（２）	かつおの燻製サラダ
○Ｖｏｌ．２（１）	あさりの老酒漬け
○Ｖｏｌ．２（２）	たらの黒豆（トウチ）炒め
○Ｖｏｌ．３（１）	本格派のフーヨウハイ
○Ｖｏｌ．３（２）	小あじの香味ソース
○Ｖｏｌ．４（１）	秋刀魚とおこげの甘辛炒め
○Ｖｏｌ．４（２）	鶏肉と栗のしょうゆ煮込み
○Ｖｏｌ．５（１）	杏仁豆腐
○Ｖｏｌ．５（２）	牛肉のレタス包み
○Ｖｏｌ．６（１）	中華風とり丼
○Ｖｏｌ．６（２）	成都式ゆで餃子
○Ｖｏｌ．７（１）	カキと白菜のクリーム煮
○Ｖｏｌ．７（２）	鮭の甘酢あんかけ
○Ｖｏｌ．８（１）	白菜の芯のＸＯ醤煮込み
○Ｖｏｌ．８（２）	干し貝柱と大根の煮込み
○Ｖｏｌ．９（１）	カキとニラの柔らか卵
○Ｖｏｌ．９（２）	ぶりのニンニク風味
○Ｖｏｌ．１０（１）	かにと豆腐の煮込み(蟹肉豆腐)
○Ｖｏｌ．１０（２）	むきエビと卵白の淡雪炒め
○Ｖｏｌ．１１（１）	豆腐とひき肉の豆板醤煮込み(家常豆腐)
○Ｖｏｌ．１１（２）	手羽先の楊貴妃風
○Ｖｏｌ．１２（１）	鯛のトウチ(ブラックビーンズ蒸し)
○Ｖｏｌ．１２（２）	和牛カルビのＸＯジャン炒め
○Ｖｏｌ．１３（１）	アボガドとまぐろの生春巻き
○Ｖｏｌ．１３（２）	ホタテと黄ニラの炒めもの
○Ｖｏｌ．１４（１）	鶏手羽先の香り揚げ
○Ｖｏｌ．１４（２）	うなぎと夏野菜のカリカリサラダ
○Ｖｏｌ．１５（１）	ナスとトマトのジャージャー麺
○Ｖｏｌ．１５（２）	きゅうりの香り炒め
○Ｖｏｌ．１６（１）	ねぎ・しょうが風味の水餃子
○Ｖｏｌ．１６（２）	エビチリ卵とじ丼
○Ｖｏｌ．１７（１）	中華風ちまき
○Ｖｏｌ．１７（２）	白菜と春雨の煮込み
○Ｖｏｌ．１８（１）	バナナの春巻（白ゴマ風味）
○Ｖｏｌ．１８（２）	シュウマイ
○Ｖｏｌ．１９（１）	豚肉とキャベツのみそ炒め
○Ｖｏｌ．１９（２）	マグロの中華風おろしあえ

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