Ｖｏｌ．１０(１)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供　中国采館　朱夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上　剛　氏

−かにと豆腐の煮込み（蟹肉豆腐）−

【材料（４人分）】 　　　かにほぐし身　　　１００ｇ 　　　　　そら豆　　　　　３０ｇ 　　　　　豆腐　　　　　　　１丁 　　　　　　塩　　　　　　　少々 　　　　　　油　　　　　　　適宜　 　　　　　ねぎ油　　　　　大さじ１ 　　　　　スープ　　　　　２００ｃｃ

【Ａ】 　　　　　酒　　　　　　　大さじ２ 　　　　　塩　　　　　　　小さじ１弱 　　水溶き片栗粉　　　大さじ２ 　　　　ゴマ油　　　　　大さじ１

●作り方● 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【１】　そら豆は皮をむき、塩少々を入れたお湯でサッと茹で冷水に取る。 【２】　豆腐は幅を半分に切り７〜８ミリ厚に切り、皿に乗せる。 【３】　中華鍋にサラダ油・ねぎ油を入れてなじませ、スープを入れて豆腐 　　　　を加える。 【４】　かにを乗せ、【Ａ】で味をととのえ、そら豆を加える。 【５】　水溶き片栗粉を加えむらなくとろみを付け、ゴマ油を仕上げに入れて 　　　　器に盛りつける。

履　　歴
○講師紹介
○Ｖｏｌ．１（１）	トマトの冷麺
○Ｖｏｌ．１（２）	かつおの燻製サラダ
○Ｖｏｌ．２（１）	あさりの老酒漬け
○Ｖｏｌ．２（２）	たらの黒豆（トウチ）炒め
○Ｖｏｌ．３（１）	本格派のフーヨウハイ
○Ｖｏｌ．３（２）	小あじの香味ソース
○Ｖｏｌ．４（１）	秋刀魚とおこげの甘辛炒め
○Ｖｏｌ．４（２）	鶏肉と栗のしょうゆ煮込み
○Ｖｏｌ．５（１）	杏仁豆腐
○Ｖｏｌ．５（２）	牛肉のレタス包み
○Ｖｏｌ．６（１）	中華風とり丼
○Ｖｏｌ．６（２）	成都式ゆで餃子
○Ｖｏｌ．７（１）	カキと白菜のクリーム煮
○Ｖｏｌ．７（２）	鮭の甘酢あんかけ
○Ｖｏｌ．８（１）	白菜の芯のＸＯ醤煮込み
○Ｖｏｌ．８（２）	干し貝柱と大根の煮込み
○Ｖｏｌ．９（１）	カキとニラの柔らか卵
○Ｖｏｌ．９（２）	ぶりのニンニク風味

ホーム

株式会社 宮原新聞舗 〒955-0861新潟県三条市北新保1-12-14 TEL.0256-33-1187 FAX.0256-34-5715 MAILmiyahara@yc-sanjo.com