Ｖｏｌ．９(２)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供　中国采館　朱夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上　剛　氏

−ぶりのニンニク風味−

【材料（４人分）】 　　　ぶりの切り身　　　３６０ｇ 　　　　にんにく　　　　　１２片 　　　　ニラ　　　　　　　　１束 　　ネギぶつ切り　　　　　２本 　　　サラダ油

【Ａ】 　　　　　酒　　　　　　　大さじ２ 　　　　スープ　　　　　　１カップ 　　　　醤油　　　　　　　大さじ４ 　　　　砂糖　　　　　　　小さじ２ 　　　　コショウ　　　　　　少々 　　水溶き片栗粉　　　　　適量 　　ゴマ油・サラダ油

●作り方● 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【１】　ニンニクは皮を剥き、油で揚げる。 【２】　ぶりは一口大に切り、サラダ油で香ばしく煎り焼く。 【３】　サラダ油でネギを炒め【Ａ】の酒・スープを加え、揚げニンニクを加えて 　　　　残りの【Ａ】の調味料を入れ弱火で７〜８分煮込む。 【４】　味をととのえて水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加える。

履　　歴
○講師紹介
○Ｖｏｌ．１（１）	トマトの冷麺
○Ｖｏｌ．１（２）	かつおの燻製サラダ
○Ｖｏｌ．２（１）	あさりの老酒漬け
○Ｖｏｌ．２（２）	たらの黒豆（トウチ）炒め
○Ｖｏｌ．３（１）	本格派のフーヨウハイ
○Ｖｏｌ．３（２）	小あじの香味ソース
○Ｖｏｌ．４（１）	秋刀魚とおこげの甘辛炒め
○Ｖｏｌ．４（２）	鶏肉と栗のしょうゆ煮込み
○Ｖｏｌ．５（１）	杏仁豆腐
○Ｖｏｌ．５（２）	牛肉のレタス包み
○Ｖｏｌ．６（１）	中華風とり丼
○Ｖｏｌ．６（２）	成都式ゆで餃子
○Ｖｏｌ．７（１）	カキと白菜のクリーム煮
○Ｖｏｌ．７（２）	鮭の甘酢あんかけ
○Ｖｏｌ．８（１）	白菜の芯のＸＯ醤煮込み
○Ｖｏｌ．８（２）	干し貝柱と大根の煮込み
○Ｖｏｌ．９（１）	カキとニラの柔らか卵

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