Ｖｏｌ．９(１)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供　中国采館　朱夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上　剛　氏

−カキとニラの柔らか卵−

【材料（４人分）】 　　　　　卵　　　　　　　　４個 　　　　カキ　　　　　　　　８個 　　　　ニラ　　　　　　　　１束 　　青ネギみじん　　　大さじ３ 　　　サラダ油 【卵の調味料】 　塩・コショウ・醤油　　　　少々 【カキの下味】 　塩・コショウ・溶き卵・ 　小麦粉・片栗粉 　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ１

【炒め調味料】 　　　　醤油　　　　　　　小さじ２ 　　　　コショウ　　　　　　少々 　　　　砂糖　　　　　　　小さじ２ 　　　　ゴマ油 【たれ】 　　　　酢・醤油　　　　　　各小さじ１ 　　　　ゴマ油　　　　　　　小さじ１ 　　しょうがみじん　　　　大さじ１ 　　　　ラー油　　　　　　　少々

●作り方● 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【１】　カキは水洗いして水気をふき、下味をつける。 【２】　ニラは２ｃｍ長さに切り弱火で炒め、卵を溶きほぐし、とき卵に加える。 【３】　鍋に油を入れ、カキの両面をいり焼き炒め調味料で味をつけ、【２】の溶き 　　　　卵に加える。 【４】　強火でオムレツを作るように中が半熟に焼き、皿に盛り付ける。 【５】　仕上げに、上からたれをかける。

履　　歴
○講師紹介
○Ｖｏｌ．１（１）	トマトの冷麺
○Ｖｏｌ．１（２）	かつおの燻製サラダ
○Ｖｏｌ．２（１）	あさりの老酒漬け
○Ｖｏｌ．２（２）	たらの黒豆（トウチ）炒め
○Ｖｏｌ．３（１）	本格派のフーヨウハイ
○Ｖｏｌ．３（２）	小あじの香味ソース
○Ｖｏｌ．４（１）	秋刀魚とおこげの甘辛炒め
○Ｖｏｌ．４（２）	鶏肉と栗のしょうゆ煮込み
○Ｖｏｌ．５（１）	杏仁豆腐
○Ｖｏｌ．５（２）	牛肉のレタス包み
○Ｖｏｌ．６（１）	中華風とり丼
○Ｖｏｌ．６（２）	成都式ゆで餃子
○Ｖｏｌ．７（１）	カキと白菜のクリーム煮
○Ｖｏｌ．７（２）	鮭の甘酢あんかけ
○Ｖｏｌ．８（１）	白菜の芯のＸＯ醤煮込み
○Ｖｏｌ．８（２）	干し貝柱と大根の煮込み

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