Ｖｏｌ．８(２)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供　中国采館　朱夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上　剛　氏

−干し貝柱と大根の煮込み−

【材料（４人分）】 　　　　　干し貝柱　　　　　　２個 　　　　　干しエビ　　　　　　５ｇ 　　　　ブロッコリー　　　　　４個 　　　　　　大根　　　　　　　１８０ｇ 　　　　　ニンジン　　　　　　９０ｇ

【煮込み調味料】 　　　　ねぎ油　　　　　　　　大さじ１ 　　　　スープ　　　　　　　　６００ｃｃ 　　　　　塩　　　　　　　　　小さじ2/3 　　　　砂　糖　　　　　　　　小さじ1/2 　　　　コショウ　　　　　　　　少々 　　　水溶き片栗粉　　　大さじ１と1/2

●作り方● 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【１】　干し貝柱・干しエビは水に漬け戻し、電子レンジで５〜６分かける。 【２】　ブロッコリーは半分に切る。大根は皮をむき、輪切りにして半分に切り、 　　　　半月形にする。 【３】　ニンジンの皮をむき、１ｃｍくらいの厚さの輪切りにして面取りする。 【４】　大根とニンジンはやや硬めに茹でる。ブロッコリーはさっとゆがく。 【５】　鍋にねぎ油大さじ１を入れスープ、大根とニンジン・貝柱・干しエビ（戻し 　　　　汁も）・塩〜コショウを入れ、蓋をする。 【６】　弱火で煮込んだらブロッコリーを加え、味がしみこんだら片栗粉でとろみ 　　　　をつける。 【７】　仕上げにねぎ油を加え、強火にする。ゆるめのとろみでサラッと

履　　歴
○講師紹介
○Ｖｏｌ．１（１）	トマトの冷麺
○Ｖｏｌ．１（２）	かつおの燻製サラダ
○Ｖｏｌ．２（１）	あさりの老酒漬け
○Ｖｏｌ．２（２）	たらの黒豆（トウチ）炒め
○Ｖｏｌ．３（１）	本格派のフーヨウハイ
○Ｖｏｌ．３（２）	小あじの香味ソース
○Ｖｏｌ．４（１）	秋刀魚とおこげの甘辛炒め
○Ｖｏｌ．４（２）	鶏肉と栗のしょうゆ煮込み
○Ｖｏｌ．５（１）	杏仁豆腐
○Ｖｏｌ．５（２）	牛肉のレタス包み
○Ｖｏｌ．６（１）	中華風とり丼
○Ｖｏｌ．６（２）	成都式ゆで餃子
○Ｖｏｌ．７（１）	カキと白菜のクリーム煮
○Ｖｏｌ．７（２）	鮭の甘酢あんかけ
○Ｖｏｌ．８（１）	白菜の芯のＸＯ醤煮込み

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