Ｖｏｌ．８(１)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供　中国采館　朱夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上　剛　氏

−白菜の芯のＸＯ醤煮込み−

【材料（４人分）】 　　　白菜の中心部　　　　１株分 　　　　　　塩　　　　　　　小さじ1/2 　　　　　　油　　　　　　　　　適量

【煮込み調味料】 　　　　ＸＯ醤　　　　　　　大さじ２ 　　　　　水　　　　　　　　３５０ｃｃ 　　　　砂　糖　　　　　　　小さじ1/3 　　　　カキ油　　　　　　　大さじ１ 　　　　しょう油　　　　　　大さじ１ 　　　　ねぎ油　　　　　　　大さじ１

●作り方● 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【１】　白菜は１０ｃｍ長さに切り、芯がついた部分を５〜６等分する。 【２】　葉の部分も同じくらいの大きさに切る。白菜の芯と葉を耐熱容器 　　　　に並べ、塩を振る。 【３】　鍋に大さじ１・ＸＯ醤を入れて炒め、分量の水・白菜・砂糖〜醤油までを 　　　　入れ煮込む。 【４】　弱火で５〜６分煮込んだら、仕上げにねぎ油を加え、強火で沸騰させる。

履　　歴
○講師紹介
○Ｖｏｌ．１（１）	トマトの冷麺
○Ｖｏｌ．１（２）	かつおの燻製サラダ
○Ｖｏｌ．２（１）	あさりの老酒漬け
○Ｖｏｌ．２（２）	たらの黒豆（トウチ）炒め
○Ｖｏｌ．３（１）	本格派のフーヨウハイ
○Ｖｏｌ．３（２）	小あじの香味ソース
○Ｖｏｌ．４（１）	秋刀魚とおこげの甘辛炒め
○Ｖｏｌ．４（２）	鶏肉と栗のしょうゆ煮込み
○Ｖｏｌ．５（１）	杏仁豆腐
○Ｖｏｌ．５（２）	牛肉のレタス包み
○Ｖｏｌ．６（１）	中華風とり丼
○Ｖｏｌ．６（２）	成都式ゆで餃子
○Ｖｏｌ．７（１）	カキと白菜のクリーム煮
○Ｖｏｌ．７（２）	鮭の甘酢あんかけ

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