Ｖｏｌ．７(２)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供　中国采館　朱夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上　剛　氏

−鮭の甘酢あんかけ−

【材料（４人分）】 　　　　　鮭　　　　　　　　４切れ 　　　　シメジ　　　　　　　１００ｇ 　　　黄ピーマン　　　　　２/１個 　　　赤ピーマン　　　　　２/１個 　　　片栗粉・油　　　　　適量 　　　　揚げ油　　　　　　適量 　　　塩・コショウ　　　　　適量

【煮込み調味料】 　　　　　酢　　　　　　　　　５/３カップ 　　　　　糖　　　　　　　　　　大さじ６ 　　　　しょう油　　　　　　　大さじ１ 　　　ケチャップ　　　　　　　小さじ２ 　　　　　酒　　　　　　　　　　大さじ１ 　　　　　塩　　　　　　　　　　　少々 　　　水溶き片栗粉　　　　　小さじ２ 　　　　タカの爪　　　　　　　２〜３本 　　ニンニクみじん切り

●作り方● 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【１】　鮭は塩・コショウする。シメジはほぐし、赤・黄ピーマンは縦半分にし、 　　　　５ｍｍ幅に切る。 【２】　甘酢ソースを酢・砂糖・しょう油〜ニンニク・タカの爪までを合わせて、 　　　　たれを作る。 【３】　鮭に片栗粉をまぶし、１８０℃の油で揚げ、器に盛る。 【４】　シメジ、赤・黄ピーマンをサッと炒め、【２】の甘酢ソースを加え煮立てて、 　　　　とろみがついたら器の鮭にあんをかける。

履　　歴
○講師紹介
○Ｖｏｌ．１（１）	トマトの冷麺
○Ｖｏｌ．１（２）	かつおの燻製サラダ
○Ｖｏｌ．２（１）	あさりの老酒漬け
○Ｖｏｌ．２（２）	たらの黒豆（トウチ）炒め
○Ｖｏｌ．３（１）	本格派のフーヨウハイ
○Ｖｏｌ．３（２）	小あじの香味ソース
○Ｖｏｌ．４（１）	秋刀魚とおこげの甘辛炒め
○Ｖｏｌ．４（２）	鶏肉と栗のしょうゆ煮込み
○Ｖｏｌ．５（１）	杏仁豆腐
○Ｖｏｌ．５（２）	牛肉のレタス包み
○Ｖｏｌ．６（１）	中華風とり丼
○Ｖｏｌ．６（２）	成都式ゆで餃子
○Ｖｏｌ．７（１）	カキと白菜のクリーム煮

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