Ｖｏｌ．７(１)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供　中国采館　朱夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上　剛　氏

−カキと白菜のクリーム煮−

【材料（４人分）】 　　　カキむき身　　　　　　２０個 　　　　　白菜　　　　　　　　３００ｇ ロースハムみじん切り　　　１枚分 　　しょうがの薄切り　　　　１０ｇ 　　　　小麦粉　　　　　　　　　適量 　　　　　卵　　　　　　　　　　　適量 　　　　塩・油　　　　　　　　　　適量

【煮込み調味料】 　　　　スープ　　　　　　　２．５カップ 　　　　　酒　　　　　　　　　　大さじ１ 　　　　　塩　　　　　　　　　小さじ1/2 　　　　砂　糖　　　　　　　　小さじ1/2 　　　　コショウ　　　　　　　　　少々 　　　エバミルク　　　　　　　大さじ３ 　　　水溶き片栗粉　　　　　　適量 　　　　　油　　　　　　　　　　大さじ１

●作り方● 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【１】　カキは塩水で洗い水気を抜き白菜は一口大に切り、ねぎは１ｃｍ幅に斜め切り。 【２】　油大さじ２でねぎ・しょうが・白菜を炒めて煮込み調味料を入れ、ハムのみじん 　　　　切りを加え塩・コショウで味つけ、４〜５分煮込む。 【３】　カキに小麦粉をまぶし、卵をつけ、油適量でいり焼く。 【４】　白菜の煮込みに【３】のカキを加え、エバミルクを入れて味を調え、水溶き片栗 　　　　粉でとろみを付け強火で仕上げる。仕上げたら、残りのハムを散らす。

履　　歴
○講師紹介
○Ｖｏｌ．１（１）	トマトの冷麺
○Ｖｏｌ．１（２）	かつおの燻製サラダ
○Ｖｏｌ．２（１）	あさりの老酒漬け
○Ｖｏｌ．２（２）	たらの黒豆（トウチ）炒め
○Ｖｏｌ．３（１）	本格派のフーヨウハイ
○Ｖｏｌ．３（２）	小あじの香味ソース
○Ｖｏｌ．４（１）	秋刀魚とおこげの甘辛炒め
○Ｖｏｌ．４（２）	鶏肉と栗のしょうゆ煮込み
○Ｖｏｌ．５（１）	杏仁豆腐
○Ｖｏｌ．５（２）	牛肉のレタス包み
○Ｖｏｌ．６（１）	中華風とり丼
○Ｖｏｌ．６（２）	成都式ゆで餃子

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