Ｖｏｌ．６(１)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供　中国采館　朱夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上　剛　氏

−中華風とり丼−

材料（４人分） 　 　　　とりもも肉　　　　　　２〜３枚 　　　チンゲン菜　　　　　　　２株

たれ 　　　　　酒　　　　　　　　　　　　大さじ４ 　　しょうが汁・醤油　　　　　　各大さじ２ 　　オイスターソース　　　　　　大さじ２ 　　　　　酢　　　　　　　　　　　　小さじ３ 　　　　砂糖　　　　　　　　　　　小さじ２ 　　　　ご飯　　　　　　　　　　どんぶり４杯分 塩・黒こしょう・ごま油　　　　　各少々

●作り方● 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【１】　鶏もも肉の皮に包丁の刃先で数ヶ所切れ目を入れ裏返し、身の方にも 　　　　切れ目を入れて筋を切る。両面に塩・黒こしょう少々を振る。チンゲン 　　　　菜は切り分けて茹でる。 【２】　中華鍋にごま油を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ中火で焼く。焼色が 　　　　ついたら裏返しにして焼く。オーブンに入れ皮がカリッとするように約２ 　　　　０分グリルする。焼いて取り出したら食べやすい大きさに切り分ける。 【３】　中華鍋にたれを入れ、とろみがつくまで混ぜながら、煮詰める。 【４】　器にご飯を盛り鶏肉をのせ、チンゲン菜を添えてたれをかける。

履　　歴
○講師紹介
○Ｖｏｌ．１（１）	トマトの冷麺
○Ｖｏｌ．１（２）	かつおの燻製サラダ
○Ｖｏｌ．２（１）	あさりの老酒漬け
○Ｖｏｌ．２（２）	たらの黒豆（トウチ）炒め
○Ｖｏｌ．３（１）	本格派のフーヨウハイ
○Ｖｏｌ．３（２）	小あじの香味ソース
○Ｖｏｌ．４（１）	秋刀魚とおこげの甘辛炒め
○Ｖｏｌ．４（２）	鶏肉と栗のしょうゆ煮込み
○Ｖｏｌ．５（１）	杏仁豆腐
○Ｖｏｌ．５（２）	牛肉のレタス包み

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