Ｖｏｌ．２(２)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供　中国采館　朱夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上　剛　氏

−たらの黒豆（トウチ）炒め−

材料（４人分） 　 　　　　たら　　　　　３００ｇ　　　 　　　まいたけ　　　　１００ｇ 　　　青ねぎ　　　　　２〜３本 [Ａ]　にんにく（みじん切り）　　 　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２ 　　　　しょうが（みじん切り）　　 　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１ 　　　　赤とうがらし　　２本 　　　　トウチ醤　　　　　　大さじ１

<合わせ調味料> 　　　　　 　　　　　酒　　　　　　　大さじ１ 　　　しょう油　　　　　大さじ１ オイスターソース　　　小さじ１ 　　　　砂糖　　　　　　　少々 　　　　　塩 　　　コショウ 　　　　片栗粉 　　　　ごま油 　　　サラダ油

●作り方● 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【１】　たらは身を厚めに切り、塩・こしょう各適量で下味を入れる。 　　　　まいたけも一口大に切る。青ねぎは３ｃｍ長さに切る。 【２】　サラダ油でまいたけを炒めて取り出す。 【３】　たらに片栗粉をつけてサラダ油で煎り焼く。 　　　　皮目の方から入れ、焼き目がついたら返し両面に香ばしい焼き目を 　　　　つけ取り出す。 【４】　サラダ油大さじ２で「Ａ」を炒めて香りを出す。 【５】　たら、まいたけを戻して、炒め合わせ、合わせ調味料・青ねぎを加え 　　　　炒め合わせ、ごま油小さじ１を仕上げに入れる。

履　　歴
○講師紹介
○Ｖｏｌ．１（１）	トマトの冷麺
○Ｖｏｌ．１（２）	かつおの燻製サラダ
○Ｖｏｌ．２（１）	あさりの老酒漬け

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