Ｖｏｌ．２(１)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供　中国采館　朱夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上　剛　氏

−あさりの老酒漬け−

材料（４人分） 　 　あさり（殻つき）　　６００ｇ　　　 　　　　ねぎ　　　　　　１本 　　　しょうが　　　　　１かけ 　　赤とうがらし　　　２本 　　　万能ねぎ　　　　少々

<合わせ調味料> しょうゆ　　　　　３００ｃｃ 紹興酒　　　　　　３００ｃｃ 砂糖　　　　　　　３０ｇ

●作り方● 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【１】　あさりはひたひたの塩水に付け、砂を出す。 【２】　砂出ししたあさりを、水でこすりながら洗う。 【３】　ねぎ、しょうがを細切りにする。（５ｃｍくらい） 【４】　調味料をボールに入れ、よく合わせる。 【５】　【４】の合わせた調味料に、ねぎ・赤とうがらし・しょうがを入れる。 【６】　お湯を沸かし、あさりをボイルして、あさりの口が開くのを待つ。 【７】　開いたあさりは【４】の合わせ調味料に約３０分漬け込む。 　※ポイント 　　　あさりを茹でる時は少しずつ小分けにして茹でると、あさりの 　　　口が開きやすく、味のしみこみも美味しく出来ます。

履　　歴
○講師紹介
○Ｖｏｌ．１（１）	トマトの冷麺
○Ｖｏｌ．１（２）	かつおの燻製サラダ

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