Ｖｏｌ．１(２)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供　中国采館　朱夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上　剛　氏

−かつおの燻製サラダ−

材料（４人分） 　かつお（ブロック）　1本　　　　 　Ａ：ウーロン茶（葉）　　カップ１ 　　　砂糖　　　　　　　　カップ１ 　　　ねぎ・しょうが　　　適量 　Ｂ：大根　　　　　100ｇ 　　　にんじん　　　30ｇ 　　　しょうが　　　15ｇ 　　　ねぎ　　　　　２本 　　　香菜　　　　　適量

<たれ> マヨネーズ　　　　　大さじ２ しょうゆ　　　　　　　大さじ２ 　　酢　　　　　　　　小さじ１ 　砂糖　　　　　　　　少々 ごま油　　　　　　　　小さじ１ サラダ油　　　　　　大さじ１ ラー油　　　　　　　　少々

●作り方● 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【１】　中華なべにアルミ箔を敷き、『Ａ』を入れ焼き網を置き、かつおをのせる。 　　　　強火にして煙が出たらふたをして、中火で約５分いぶす。 【２】　かつおを取り出してゴマ油をぬり、５ｍｍの厚さに切る。 【３】　大根・にんじん・しょうが・ねぎは細切りにして水にさらし、水気をきったら 　　　　ボウルに合わせ、塩（少々）・ゴマ油（小さじ１）で下味を付ける。 【４】　かつおと【３】の野菜を合わせ、たれの材料を混ぜて加え、全体を和える。

履　　歴
○講師紹介
○Ｖｏｌ．１	トマトの冷麺

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