Ｖｏｌ．1(１)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供　中国采館　朱夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上　剛　氏

−トマトの冷麺−

材料（４人分） 　 　生中華めん　　４玉　　　　 　完熟トマト　　　２個 　ナス　　　　　　 １本 　きゅうり　　　　1本 　レタス　　　　　半分 　ズッキーニ　　１本

ねぎ　　　　　　　　２０センチ 玉ねぎ　　　　　　　１／４個 オニオンフライ　　５０ｇ 　（玉ねぎのスライスを150℃の油であげる）

：トマトの漬け込み用（甘酢たれ） 　　 　　酢　　　　200ｃｃ 　　砂糖　　　100ｇ 　　水　　　　100ｃｃ

：冷麺の合わせたれ 　 　　甘酢たれ　　　　　150ｃｃ（漬け込み用に使ったもの） 　　　　酢　　　　　　　大さじ３ 　　トマトジュース　　100ｃｃ 　　チリソース（またはトウバンジャン）　　　小さじ１ 　　　　塩　　　　　　　小さじ１ 　　ごま油　　　　　　 大さじ１

●作り方● 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【１】　トマトの皮を湯むきする。 【２】　ねぎ、玉ねぎをみじん切りする。 【３】　甘酢を合わせて一度沸かし【２】をいれ冷やす。 【４】　ボールにトマトと【３】の甘酢を加え、１時間位冷蔵庫で冷やす。 【５】　ナスとズッキーニは５ｍｍ厚にスライスし、 　　　　両面を中華なべで焼きナス風に焼く。 【６】　きゅうりとレタスは細切りにする。 【７】　冷麺のたれを作り、【４】のトマトを形が残る程度につぶし加える。 【８】　麺を茹でて流水で冷たくして皿に盛り、その上に【５】・【６】の 　　　　野菜を盛る。 【９】　冷麺のたれをかけオニオンフライをのせる。

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