Ｖｏｌ．８(１)
　　　　　　　　　提供　割烹まるみ　高橋一衛　氏

鰤(ぶり)のしゃぶしゃぶ 寒さが厳しくなるほどｍ、美味しくなる鰤。この時期にぜひお試し下さい。

【材　料】(４人分) 　鰤（薄切り）：8枚　昆布：15cm長1枚　白菜：4枚　えのき：大１ 　春菊：１本　葱：１本　もみじおろし：適量　万能葱（みじん切り）：1/2本 　ポン酢：適量 【作り方】 [１]　野菜はそれぞれ、鍋用に切り分ける。 [２]　鍋に昆布を敷き、沸騰直前に昆布を上げる。 [３]　最初に鰤をさっとくぐらせて（しゃぶしゃぶの要領で）、ｌポン酢と 　　　お好みでもみじおろし、万能葱でいただく。 [４]　野菜を入れて煮だったらポン酢とお好みで、もみじおろしと万能葱で 　　　いただく。 　　　　（鰤の風味が野菜について、さらに美味しくなります。）

できあがり例

〜履　歴〜
●Ｖｏｌ．１	モロヘイヤ　・　エスカルゴ風さざえ
●Ｖｏｌ．２	小鯵（こあじ）の南蛮漬け　・　どじょうの唐揚げ
●Ｖｏｌ．３（１）	みょうがのおかか和え
●Ｖｏｌ．３（２）	秋刀魚（さんま）のゆかりチーズ焼き
●Ｖｏｌ．４（１）	茄子と鯖の揚げ煮
●Ｖｏｌ．４（２）	鮭飛頭マリネ
●Ｖｏｌ．５（１）	鮭親子焼き
●Ｖｏｌ．５（２）	刺身サーモンのなめろう
●Ｖｏｌ．６（１）	鮭の信田巻き
●Ｖｏｌ．６（２）	鳥の味噌漬け焼きと里芋揚げ
●Ｖｏｌ．７（１）	たこのやわらか煮
●Ｖｏｌ．７（２）	鮭の羽二重蒸し

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