Ｖｏｌ．３
　　　　　　　　　提供　割烹まるみ　高橋一衛　氏

みょうがのおかか和え 秋みょうがを使った一品。 おかずはもちろん、お酒のおつまみに。 みょうがの選び方　　はりがあって、紅色が鮮やかなものを。

【材　料】(４人分) 　みょうが：６個　　大葉：１０枚　　削りかつお：一掴み 　酒：大さじ１　　醤油：大さじ３　　味の素：少々 【作り方】 [１]みょうがと大葉は縦半分に切り、細切りにして水洗いする。 [２][１]に醤油　大さじ３、酒　大さじ１、味の素少々を入れ、 　　手で軽く揉む。 [３]仕上げに削りかつおを手で軽く揉みほぐし、合わせる 　　＊みょうがの辛さを感じたら、みりんを少々入れる！

できあがり例

〜履　歴〜
●講師紹介
●Ｖｏｌ．１	モロヘイヤ　・　エスカルゴ風さざえ
●Ｖｏｌ．２	小鯵（こあじ）の南蛮漬け　・　どじょうの唐揚げ
●Ｖｏｌ．３（１）	みょうがのおかか和え
●Ｖｏｌ．３（２）	秋刀魚（さんま）のゆかりチーズ焼き
●Ｖｏｌ．４（１）	茄子と鯖の揚げ煮
●Ｖｏｌ．４（２）	鮭飛頭マリネ

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